Minestronesuppe

Porsjoner:
2
Ingredienser:
1 løk
2 hvitløksbåter
2 gulrøtter
2-4 stilker stangselleri
2 ts olivenolje
6 blader savoykål
2 poteter
2 squash
1 boks flådde tomater
Ca. 1 l grønnsakbuljong
1 dl røde linser
8-10 basilikumstilker
1-2 ts ferdig grønn pesto
50 g grovbrød
Fremgangsmåte:
Skrell, rens og hakk opp løk, hvitløk, gulrot og stangselleri i
mindre biter og stek det i olje i en kjele.
Skjær kål, potet og squash i mindre biter og ha det i kjelen med resten av grønnsakene etter ca 5 min.
Tilsett evt. litt mer olje og rør godt. Hell i flådde tomater, grønnsakbuljong og linser, la dette koke ved svak varme i 40-45 min. Smak til med basilikum(alt etter eget ønske) og server rykende varm med pesto og grovbrød til.
Kostplanlegger.no - Gratis kostholdsprogram på nett